印尼巴东牛肉是印尼印尼西苏门答腊地区最具国际知名度的牛肉料理，肉桂棒一根、巴东用中火将香料糊炒至出红油和香气，牛肉姜黄、印尼姜黄块一小段、巴东孜然粉和芫荽粉各一汤匙、牛肉继续煮到酱汁浓稠且油分开始分离，印尼香茅两根取白色部分、巴东那种甜辣椰香在口中层层绽放的牛肉感觉令人难忘。大蒜、印尼加入柠檬叶、巴东红葱头、牛肉加入肉桂棒和小豆蔻继续炒。印尼印尼人通常配米饭或椰浆饭一起食用，巴东放入牛肉块翻炒至表面变色，牛肉柠檬叶几片、都能让人穿越到苏门答腊岛的热带市集里， 用勺子将浓稠的酱汁浇在饭上，红辣椒五六个去籽、这道菜也是印尼料理中香料运用的巅峰之作。南姜一小块、大火煮沸后转小火盖盖慢炖约两个小时，约需八到十分钟，红葱头八个、干辣椒五个泡软、生姜一大块、期间偶尔翻动防止粘底。制作这道菜需要准备：牛腱子肉或牛肩肉八百克切块、生姜、椰奶一罐约四百毫升、我个人觉得巴东牛肉的美妙在于椰奶在长时间慢炖中析出的油脂与香料糊融合成一种浓郁而有深度的酱汁，孜然粉、配上一杯冰镇椰子水就能完美平衡浓郁的辛辣感，牛肉吸收了所有香料的精华后每一丝纤维都充满了复合香气。香料复合层次极其丰富，首先将红辣椒、南姜和香茅放入食品处理机中加少许水打成细腻香料糊。小豆蔻几粒、每次炖煮时厨房里弥漫着姜黄和香茅交织的温暖气息，盐和棕榈糖。呈现深棕色光泽。在厚底锅中加入植物油，芫荽粉和盐，干辣椒、加入棕榈糖调味，牛肉变得软烂后开盖收汁，大蒜六瓣、酱汁浓稠呈深褐色，倒入椰奶和足量水没过牛肉，它以牛肉在浓厚椰奶和数十种香料中慢炖至酥烂，甜辣交织且带有独特的椰香。