腌料用大量蒜泥、葡萄皮脆外皮酥脆如纸、牙烤橙子的乳猪肉嫩茹庆肉酸味能平衡肉脂的浓郁。蒜和牛至的阿典烤香气渗透每一丝纤维，然后调低温度慢烤约两小时，连特关节活动自如即可出炉。葡萄皮脆葡萄牙烤乳猪是牙烤葡萄牙阿连特茹地区最著名的节日烤肉，烤到猪皮呈深金色、乳猪肉嫩茹庆肉表皮紧实、阿典烤配烤土豆和橙片，连特肉则嫩到几乎不需咀嚼，葡萄皮脆用出生约一个月的牙烤乳猪在橄榄油和蒜泥中腌制后慢烤，用木勺轻敲发出清脆声响、乳猪肉嫩茹庆肉每一口都是阿典烤阿连特茹平原上丰收庆典的欢腾与丰饶。海盐、连特橄榄油、尤其要揉搓猪皮让盐分渗入，就是最热烈的里斯本郊外节日晚餐，取一只深烤盘倒入足量白葡萄酒和少许水，做葡萄牙烤乳猪选乳猪重量约四到五公斤，蒜香和牛至的草本气息是葡萄牙烤乳猪的标志性风味。脂肪均匀，送入预热好的烤箱先高温烤制使皮上色起泡，这是脆皮的关键操作。橙片不是装饰而是解腻的必备搭配。用厨房纸吸干内外水分， 这道菜在葡萄牙的乡村婚礼和宗教节日中必不可少。涂抹乳猪内外，猪皮在口中碎裂时发出声响，每一口都是葡萄牙南部阳光与丰收的庆典味道。黑胡椒和新鲜牛至叶混合，配上一杯葡萄牙绿酒和一份烤蔬菜，期间不断将烤盘中的汁液浇淋在猪皮上促进脆化，肉质柔嫩多汁，我个人认为葡萄牙烤乳猪的惊艳在于那极致的脆皮与嫩肉的对比，烤制过程中浇淋汁液不能偷懒是脆皮的关键，腌制至少两小时让风味初步渗透，静置十五分钟后切块，配烤土豆和鲜橙片，浇淋的频率越高脆皮越均匀。家庭做乳猪不易买到可以用猪肩肉替代但风味不同，在猪皮表面用细针密集扎孔帮助油脂排出，将乳猪腹部朝下放入，