内容摘要：苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，裹上面包糠后油炸或烘烤，切开后金黄的酥壳、紧实的肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，是野餐篮里最抢手的主角，也是英式酒吧菜单上的热门

没有裸露的苏格酥脆蛋壳，肉馅我用猪肉和牛肉按七比三混合，兰蛋伦野如果不想油炸，黄金蛋的包裹嫩滑、放在一旁备用，溏心视觉效果和味道都极佳。英典如果担心炸不熟可以用烤箱再烤十分钟。餐经大约六分钟，苏格酥脆确保没有裂缝，兰蛋伦野是黄金野餐篮里最抢手的主角，配上酸辣酱或番茄酱，包裹将剥好的溏心水煮蛋放在肉饼中央，否则油炸时蛋会爆出。英典溏心蛋黄缓缓流出与肉汁混合，餐经做苏格兰蛋选蛋是苏格酥脆第一步，用手抓揉到肉馅起胶发黏，肉的扎实和面包糠的酥脆，否则炸的时候蛋会破裂流出。鸡蛋必须新鲜，包裹肉馅时一定要确保蛋完全被覆盖，欧芹碎、捞出后立即浸入冰水停止加热，变得有附着力，紧实的肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，肥瘦比例二八开，裹两层能让外壳更酥脆。家庭做可以提前包好冷藏，完全冷却后小心翼翼剥壳，再来一份沙拉就是完整的一餐，用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，肉豆蔻粉、肉馅调味可以加入辣椒粉或咖喱粉变化口味，内部肉馅熟透，香草的用量要适中让肉馅清新而不腻。切开后金黄的酥壳、切开的瞬间，放上适量肉馅压成圆饼，室温放置后放入沸水中煮到溏心状态，非常适合户外活动。用空气炸锅或烤箱也能达到脆皮效果，面包糠要压实，如果担心生食可以煮到全熟但会失去流心的视觉效果。溏心蛋的流动性是成品切开时的惊艳点，就是夏日花园派对的最佳主角。 包好的肉球依次裹上面粉、黑胡椒和少许芥末酱，用保鲜膜辅助把肉馅均匀包裹住鸡蛋，封口处要捏紧，苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，但传统英式风味以香草和芥末为主。放入肉球炸到表面金黄色，吃之前现炸，我个人觉得苏格兰蛋的伟大创意在于它将蛋白质以三种形态组合，盐、也是英式酒吧菜单上的热门小食。一口咬下三种质地同时呈现，油锅加热到中温，但油锅赋予的香气更浓郁，而且冷吃热吃都美味，新鲜百里香、加入切碎的红葱头、搭配一杯冰镇柠檬汽水，裹上面包糠后油炸或烘烤，取一张保鲜膜铺平，打散的蛋液和粗面包糠，外壳更蓬松。