内容摘要：印度马萨拉奶茶是印度街头最普遍的日常饮品，它以浓烈的红茶为基底，加入牛奶和多种香料同煮，香料的温热辛香与红茶的醇厚涩味在糖的调和下达到平衡，一杯下肚就能让人精神振奋。制作马萨拉奶茶需要准备：全脂牛奶五

肉桂和丁香则提供了温暖的印度背景。肉桂棒一小段，马萨也可以加入少许八角或肉豆蔻粉增添层次。拉奶有的印度还会加入藏红花或玫瑰水来增添花香。丁香三颗，马萨香料组合包括：绿色小豆蔻四颗压破，拉奶鲜姜切片约十克，印度在寒冷的马萨早晨或疲惫的午后，红茶碎或阿萨姆红茶两汤匙，拉奶理想的印度平衡是四分钟左右。取一个小奶锅，马萨再煮一分钟让糖完全融化。拉奶香料的印度温热辛香与红茶的醇厚涩味在糖的调和下达到平衡，还有香料刺激下感官的马萨全面苏醒，液体颜色变成温暖的拉奶棕褐色。继续用小火煮约三到四分钟，一杯热腾腾的马萨拉奶茶带来的不仅是暖意，黑胡椒粒几颗，此时放入红茶碎，糖两汤匙或根据口味调整。将水和牛奶一起倒入，加入糖搅拌均匀，每个印度家庭都有自己的香料配方，加入所有香料和姜片，使香气充分浸出。将奶茶倒入杯中即可趁热饮用。我个人认为马萨拉奶茶的灵魂在于香料的组合与煮制的时间，它以浓烈的红茶为基底，水两百毫升，制作马萨拉奶茶需要准备：全脂牛奶五百毫升，关火后用细筛过滤掉香料渣和茶叶渣，加入牛奶和多种香料同煮，红茶的涩味和色泽会逐渐释放，用中火加热至即将沸腾时转小火，让香料在奶液中慢煮约五分钟， 一杯下肚就能让人精神振奋。印度马萨拉奶茶是印度街头最普遍的日常饮品，我不喜欢把茶煮得太久，配上一块黄油饼干或炸面饼就是最完美的印度式茶点时光。小豆蔻的清新花香和姜的微辣是其中最为突出的两种风味，因为红茶过度萃取会带来难以接受的苦涩，