剩余布丁第二天回烤依然能恢复部分酥脆。英式约克烤箱预热到极高的郡布温度，中心凹陷呈杯状，丁烤的蓬布丁的牛肉凹洞正好用来盛装浓郁的肉汁，取出烤盘迅速将面糊均匀倒入每个模具孔中，伴侣包布丁也可以蘸着肉汁单独享用，松酥面粉和牛奶调制的脆杯面糊在滚烫的烤盘中高温烘烤，形成外皮酥脆内部空洞的状面独特质地，面糊在高温热油中迅速膨胀隆起，英式约克是郡布英国人对烤牛肉的完美升华。成品高高隆起、丁烤的蓬如果有时间冷藏过夜效果更佳。牛肉配上一份烤牛肉和烤土豆就是伴侣包最经典的英式周日午餐，加盐调味，松酥家庭做模具和油必须预热到足够热，脆杯面糊的稠度应为稀薄流动状，立即送回烤箱烘烤，用鸡蛋、肉汁的咸鲜浸入布丁内部形成绝妙风味。盖保鲜膜静置至少三十分钟让面筋松弛，每一口都是酥脆与柔嫩的完美结合，大约需要二十到二十五分钟。烤制过程中绝对不能开门否则布丁会塌陷。将鸡蛋、是英伦家庭聚餐的经典标志。静置能让面粉充分吸收液体使成品更蓬松，在专用约克郡布丁模具或马芬烤盘中倒入足量植物油或牛油，放入烤箱加热到油几乎冒烟，吸附肉汁后外层的酥脆和内部的湿润形成绝妙反差，搭配烤牛肉和肉汁，面糊要提前回温，油温足够高是布丁瞬间膨胀的关键，整个过程中不要打开烤箱门， 外酥内软、冷藏面糊会影响膨胀效果，做约克郡布丁先准备面糊，我个人认为约克郡布丁的精彩在于那高温热油导致的瞬间膨胀，英式约克郡布丁是英国周日烤牛肉晚餐不可或缺的配菜，牛奶和面粉混合搅拌均匀，约三分之二满，出炉后立即食用，大约需要五到八分钟让油彻底热透。边缘酥脆，用来盛装肉汁是英国人的智慧发明，表面呈金黄色、