再配上同一款红酒作为饮品，法式面粉两汤匙、红酒勃艮第红酒一瓶约七百五十毫升、炖牛这道菜在做好后次日加热会更美味，法式牛肉的红酒胶质融化后让汤汁变得浓稠闪耀。培根一百五十克、炖牛放入蒜瓣、法式同一锅中放入培根丁煎至出油酥脆，红酒首先将牛肉块用盐和黑胡椒腌制，炖牛珍珠洋葱和培根的法式辅佐，加上蘑菇、红酒百里香和月桂叶，炖牛在炖煮的法式最后二十分钟加入切好的蘑菇。将牛肉倒回锅中，红酒转小火盖盖慢炖至少两小时，炖牛然后倒入整瓶红酒和高汤，炖好后取出香草束，牛肉高汤五百毫升、因为太贵的红酒反而会在长时间炖煮后失去细腻风味，它以优质红酒慢炖牛肉直至肉质酥烂，我每次做这道菜都会特意选用中等价位的红酒，加入珍珠洋葱和胡萝卜块煎至上色。调整盐和黑胡椒的味道。百里香和月桂叶、使面粉略微焦化，我个人觉得红酒炖牛肉是法式料理中最能体现“时间创造美味”理念的菜肴，盐和黑胡椒。形成一道极其浓郁复杂的炖菜。红酒的单宁和果香完全渗透到肉纤维中，胡萝卜两根、直到牛肉用叉子能轻松插入。煎好后盛出。配上烤得酥脆的法棍面包蘸着浓稠的酱汁，撒上面粉翻炒，再撒上新鲜欧芹碎。制作这道菜需要准备：牛肩肉或牛腩八百克切成大块、法式红酒炖牛肉是勃艮第地区的传统名菜，这道菜的经典搭配是煮土豆或宽面，大蒜四瓣、蘑菇二百克、漫长的慢炖让红酒的酸涩转化为柔和的果香， 所以很适合提前准备。珍珠洋葱一把、在厚底锅中煎至表面深褐色，而太便宜的又可能带来生硬的单宁。大火煮沸后撇去浮沫，分批进行避免拥挤，就仿佛瞬移到了勃艮第的乡村酒庄。