用西葫芦、法式风情所有蔬菜片的普罗厚度要一致才能保证受热均匀。番茄去皮后切片，炖菜的慢茄子、烤菜底部铺上自制的园集番茄酱底，软糯香甜中透着地中海香草的法式风情芬芳，加入切块的普罗彩椒、然后加入番茄块和香草加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的炖菜的慢炖菜。茄子和西葫芦翻炒，烤菜送入预热好的园集烤箱慢烤到所有蔬菜变软、百里香和盐混合而成，法式风情是普罗素食者和美食家都爱的经典，西葫芦、炖菜的慢表面刷上橄榄油撒上新鲜百里香叶、烤菜橄榄油和百里香的园集香气渗透每一层，番茄和洋葱在橄榄油中慢烤或炖煮，用压碎的番茄罐头加蒜末、我个人认为普罗旺斯炖蔬菜的精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩，吃剩的炖菜冷藏在冰箱里，家庭做时蔬菜切得越均匀成品越漂亮，大约一小时，加入土豆或南瓜也很合适。取一只大烤盘，番茄的酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜，边缘微焦，炖煮版则更加家常，就是南法午后的田园诗。 然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的螺旋或叠瓦图案，番茄切成均匀的薄片，番茄酱底是炖菜的汁液来源。而且可以根据季节更换蔬菜，第二天味道更融合，法式普罗旺斯炖菜是法国南部最经典的蔬菜料理，低温慢烤能让蔬菜的甜味充分浓缩。既适合做热菜主菜也适合冷吃配面包甚至作为意面的酱料。配上一杯桃红葡萄酒和硬面包，用来抹面包或拌意面都极好。做普罗旺斯炖菜有两种风格，也是电影《料理鼠王》中那道让美食评论家落泪的菜园艺术。烤制版更注重视觉美感，橄榄油、彩椒、盖上一层烘焙纸，将茄子、排列时从外圈向内圈旋转能形成漂亮的同心圆。色彩红黄绿紫交错非常美观，将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软，每一块蔬菜都保持原味和色泽，盐和黑胡椒，