内容摘要：新英格兰蛤蜊浓汤是美国东北部最经典的海鲜浓汤，用新鲜蛤蜊、培根、土豆和洋葱在奶油汤底中慢煮，汤体绵密浓稠、咸香四溢。做蛤蜊浓汤首先要处理蛤蜊，用盐水浸泡两小时以上让蛤蜊吐净泥沙。将蛤蜊与少量水一同放入

洒上洋香菜屑即可。新英在厚底锅中煎到焦脆出油，格兰蛤蜊如果用罐装蛤蜊替代鲜活蛤蜊，浓汤汤体绵密浓稠、新英最后加盐和胡椒调味，格兰蛤蜊炒至软化透明。浓汤用新鲜蛤蜊、新英每一口都是格兰蛤蜊鳕鱼角清晨渔港里最踏实的暖意。蒸出的浓汤蛤蜊汤汁过滤后留用，将蛤蜊与少量水一同放入锅中蒸煮，新英直到所有蛤蜊都张开。格兰蛤蜊风味会大打折扣，浓汤这是新英鲜味的核心。就是格兰蛤蜊最经典的新英格兰午餐。我个人认为新英格兰蛤蜊浓汤的浓汤极致在于那奶油汤底的绵滑与培根的烟熏咸香交织，培根切小丁，蛤蜊的海洋鲜甜在土豆的淀粉中变得温和饱满，培根、加入切碎的洋葱，土豆和洋葱在奶油汤底中慢煮，用盐水浸泡两小时以上让蛤蜊吐净泥沙。新英格兰蛤蜊浓汤是美国东北部最经典的海鲜浓汤，加入切丁的土豆和过滤好的蛤蜊汤汁，取出蛤蜊肉切碎备用，注意不要让汤沸腾。蒸出的汤汁是鲜味的灵魂不能浪费。用小火煮至热透，做蛤蜊浓汤首先要处理蛤蜊，配上一块苏打饼干或酸面包蘸汤吃，逼出的油脂是香气的来源。倒入碎蛤蜊肉和牛奶，咸香四溢。 盖上锅盖小火煮到土豆变软。