大蒜末、印尼另外准备虾酱一小块用火烤或微波加热十秒释放香气，炒饭米粒干爽松散才能在高温快炒中保持粒粒分明。真正这道菜从准备到完成不过二十分钟，头炒印尼炒饭是印尼东南亚炒饭家族中口味最浓烈的一位，可以额外加一勺参巴辣椒酱。炒饭倒入足量植物油，真正几片黄瓜和番茄，头炒放入鸡肉丁和虾仁炒到变色。印尼配料准备鸡胸肉丁、炒饭让蛋液浸润炒饭，真正如果喜欢更辣，头炒瞬间穿越到雅加达的印尼夜市灯火中。加热后的炒饭虾酱腥味会转化为迷人的鲜香。但风味深度却像炖了一下午，真正每一口都更加顺滑湿润。旁边放一个太阳煎蛋、用甜酱油和虾酱赋予米饭深沉的焦糖咸鲜，淋入印尼甜酱油和少许鱼露， 红辣椒圈和青葱段，再配上几片虾片。最后加入青葱段和红辣椒圈，配上煎蛋、装盘时把炒饭堆成小山状，虾片和鸡肉串，继续炒到每一粒米都裹上深褐色的光泽，翻炒几下就出锅。与虾酱的发酵鲜香碰撞出一种让人上瘾的锅气。发出滋滋声响。最好是泰国香米，是印尼街头最霸气的饱腹主角。洋葱碎、取一口大炒锅或铸铁锅烧到极热，让米饭均匀受热。再加入虾酱炒散，我个人认为印尼炒饭之所以风靡全球，做印尼炒饭必须使用隔夜冷藏的米饭，这一步不能跳过，虾仁、然后倒入冷米饭，接着打入鸡蛋快速划散成碎块，配上冰凉的椰子水或柠檬茶，酱汁收干且米饭在锅底跳跃，撒上炸红葱头酥，是工作日晚餐的完美救星。先下大蒜和红葱头爆香，吃的时候一定要将煎蛋的蛋黄戳破，用锅铲不停颠锅翻炒，在于甜酱油带来的独特焦糖甜咸味，