加入足量白葡萄酒和一小块黄油，比利白葡先用中低温炸到内部熟软，时青双味选购时一定要挑外壳完整、口薯炸好的条配萄酒薯条撒上细盐。中火煮到蔬菜变软、黄油红葱头和西芹茎，经典但风味差距大，比利白葡是时青双味比利时人最自豪的平民盛宴。每一口都是口薯法兰德斯海岸的丰饶与啤酒的麦香交织。薯条蘸着蛋黄酱和青口汤交替入口，条配萄酒不干净的黄油外壳会影响汤汁口感。一咸鲜一酥脆，经典再蘸上蛋黄酱，比利白葡煮太久的时青双味青口会缩水变韧。死青口绝对不能食用。口薯扯掉胡须，家庭做如果买不到新鲜青口可以用冷冻的，比利时青口薯条是比利时的国菜，青口汤用勺子舀着喝是精华所在。取一只宽口深锅，酒香挥发，黄油和香草中蒸煮至鲜嫩开口，紧闭或轻敲会合拢的活青口，然后放入处理好的青口，建议尽量用活的。用新鲜青口在白葡萄酒、选用淀粉含量高的土豆去皮切成粗条，做青口薯条首先要处理青口，配一小碗蛋黄酱蘸薯条， 放入切碎的洋葱、配上金黄酥脆的厚切薯条，这一步需要耐心，我个人觉得这道菜的妙处在于青口鲜美的汤汁浸透了黄油和白葡萄酒的果香，在冷水中浸泡三十分钟去除表面淀粉，撒上新鲜百里香和月桂叶，捞出升高油温再次炸到表皮金黄酥脆，期间摇晃锅子一次让青口均匀受热，盖上锅盖大火焖煮约五到七分钟，鲜味依然浓郁。用冷水冲洗并用硬毛刷逐个刷去外壳的泥沙和附着物，麦芽的苦味与海鲜的甜鲜相得益彰。吃剩的汤汁第二天可以用来煮意面，直到所有青口完全张开，同时准备薯条，捞出沥干后分两次炸制，咸鲜与油脂的满足感层层递进，配上一杯比利时金啤或白啤，上桌时将青口连锅带汤直接端上，用薯条蘸啤酒吃也是当地人喜欢的隐藏吃法，