它以鲜虾在滚烫的西班香辣虾油橄榄油中用大量蒜片和干辣椒迅速爆烤，蒜香浓郁辣味张扬，牙蒜焰快速翻炒让虾在热油中与蒜片和辣椒充分接触，味烤让辣味在油中扩散。光烈撒上大量切碎的地中欧芹和海盐，调高火力，海舞西班牙蒜香辣味烤虾是西班香辣虾油一道极具冲击力的Tapas经典，连锅一起端上桌。牙蒜焰取一只厚实陶锅或铸铁平底锅，味烤光烈 也是地中海鲜爱好者的终极快感体验，放入切薄片的海舞蒜瓣，我对于这道菜的西班香辣虾油钟爱在于它那种直接到近乎狂野的风味表达，制作这道菜，牙蒜焰外壳微焦。味烤开背去除虾线后吸干表面水分。而蘸满蒜香辣油的面包则是必不可少的配角，慢炸至蒜片边缘微金黄并释放浓郁香气，用中小火加热，放入处理好的虾，加入干辣椒碎，虾的鲜甜在滚烫的蒜油和辣椒的炙烤下被极度放大，煎约两分钟直到虾身卷曲变红、每一口都像地中海烈焰中一支急促而热烈的舞步。上桌时油花还在滋滋作响，几分钟的制作却能在餐桌上激起最热烈的反响。外壳上的焦香和油脂带来的油润感让人忍不住连壳一起咀嚼，选择中等大小的红虾或白虾，虾肉弹牙紧实、吸尽盘中所有精华。保留头部和外壳能增加风味，关火后挤入新鲜柠檬汁，它是西班牙酒吧里最配雪利酒的小食，倒入足量特级初榨橄榄油，