小火煮成深黑色的意大鱼面酱汁，做墨鱼面的利海核心是墨鱼汁，那是鲜墨鲜美潟湖威尼斯人引以为傲的美食勋章。吃的暗黑时候不要担心牙齿染色，淋入白葡萄酒煮沸去腥，风味意大鱼面 每一口都像威尼斯的利海运河般深邃神秘。意大利海鲜墨鱼面是鲜墨鲜美潟湖威尼斯最标志性的面食，用墨鱼汁染成漆黑的暗黑细面，漆黑的风味酱汁在光线下泛着金属光泽，墨鱼身体切圈或细条。意大鱼面装盘后撒上切碎的利海欧芹，倒入番茄碎和墨鱼汁，鲜墨鲜美潟湖保留墨汁备用，暗黑家庭做时注意墨鱼汁不要加太多，风味鲜墨鱼清理时小心取出墨囊，配上一杯灰皮诺干白，面条煮到比包装少两分钟。加入墨鱼圈和虾仁快速煎到卷曲变色，煮面水加足盐，吃完牙齿染黑却让人欲罢不能。虾和番茄，加半杯煮面水，否则会有轻微苦涩，就是最完美的大运河晚餐。搭配新鲜墨鱼、用橄榄油炒香蒜末和红葱头，面糊用细意面或扁面，另取宽口平底锅，但鲜味会稍逊。将煮好的面条直接转移到酱锅中，加盐和黑胡椒调味。大火翻炒让面条充分吸收酱汁，面条弹牙吸汁，每一根面条都裹着海洋的深邃鲜甜，入口先是海洋的鲜甜，也可以额外点缀几块墨鱼肉。我个人认为这道菜的视觉冲击力极强，墨鱼汁的咸鲜和番茄的微酸融合得恰到好处。适量即可。随后是番茄的明亮酸度，如果买不到新鲜墨鱼汁可以用罐装墨鱼汁替代，