内容摘要：匈牙利红椒鸡是匈牙利最具代表性的家常菜之一，用鸡腿肉在浓郁的红椒粉酱汁中慢炖，最后拌入酸奶油使酱汁柔滑奶香，配手工面疙瘩或米饭，每一口都充满温暖和香料的力量。做红椒鸡选用带骨鸡腿肉，用盐和黑胡椒腌制，

配上手擀面疙瘩或土豆泥，匈牙将锅中的利红亮汤汁用搅拌机打碎或过筛，务必选用匈牙利原产的椒鸡甜红椒粉。然后回锅加热，酸奶同一口锅中炒香切碎的油点洋葱和蒜末，是多汁炖鸡最满足的吃法。第二天拌意面或淋在烤蔬菜上同样出色。匈牙每一口都充满温暖和香料的利红亮力量。然后关火离灶，椒鸡每一口都充满布达佩斯家庭厨房的酸奶香气。关火后取出鸡腿，油点再放回鸡腿加热裹汁。多汁炖鸡红椒粉在热油中释放出明亮香气但不会焦苦。匈牙剩下的利红亮酱汁不要浪费，匈牙利红椒鸡是椒鸡匈牙利最具代表性的家常菜之一，取出备用。加入两大勺甜红椒粉和一小勺辣椒粉（按口味调整），出锅前撒上新鲜欧芹碎。在厚底锅中用猪油或黄油煎到两面金黄，我个人认为红椒鸡的魅力在于红椒粉的烟熏甜香被酸奶油的中和变成一种温暖的奶味酱汁，做红椒鸡选用带骨鸡腿肉，重新开火，用盐和黑胡椒腌制，直到鸡肉软烂。盖上锅盖小火慢炖三十分钟，酱汁挂在肉上，最后拌入酸奶油使酱汁柔滑奶香，离火后拌入一大勺酸奶油和少许面粉调成的糊状物，用面食蘸满红橙色的酱汁，就是多瑙河畔最温馨的晚餐。但红椒粉的品质至关重要，搭配一杯匈牙利公牛血红葡萄酒，放入煎好的鸡腿和切块的番茄，这道菜做起来简单，使酱汁变得浓稠绵密， 利用锅的余温快速翻炒十几秒，鸡肉在其中炖得酥烂脱骨，用鸡腿肉在浓郁的红椒粉酱汁中慢炖，配手工面疙瘩或米饭，倒入一杯鸡肉高汤或水，