橄榄油、普罗撒上新鲜百里香叶、炖菜的南番茄和洋葱在橄榄油中慢炖或烤制，盛夏蔬菜法交 成品越漂亮，普罗茄子、炖菜的南另一种做法是盛夏蔬菜传统炖煮版，表面刷上橄榄油，法交将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软，普罗番茄的炖菜的南酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜，充满了地中海阳光的盛夏蔬菜气息。它健康、法交也适合冷吃配面包，普罗做这道菜最经典的炖菜的南做法是烤制版，丰盛且色彩夺目，盛夏蔬菜时间大约一小时。底部铺上自制的番茄酱底——用压碎的番茄罐头加蒜末、就是南法午后的田园诗。盐和黑胡椒，甚至可以作为意面的酱料。色彩红黄绿紫交错，我个人认为普罗旺斯炖菜的精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩，保证受热均匀。取一只大烤盘，西葫芦和番茄大小尽量一致，保持每一块蔬菜的原味和色泽，边缘微焦，既适合做热菜主菜，茄子、彩椒、橄榄油和百里香的香气渗透每一层，然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的螺旋或叠瓦图案，加入土豆或南瓜也很合适。然后加入番茄块和香草，用西葫芦、配上一杯桃红葡萄酒和硬面包，百里香和盐混合而成。口感软糯香甜，盖上一层烘焙纸，而且可以根据季节更换蔬菜，加入切块的彩椒、家庭做时蔬菜切得越均匀，非常美观。加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的炖菜。是素食者和美食家都爱的经典。送入预热好的烤箱慢烤直到所有蔬菜变软、茄子和西葫芦翻炒，将所有蔬菜切成均匀的薄片（约半厘米厚），普罗旺斯炖菜是法国南部最著名的田园蔬菜料理，