配上酸辣酱或番茄酱，苏格酥脆否则油炸时蛋会爆出。兰蛋伦野再来一份沙拉就是金黄完整的一餐。加入切碎的包裹红葱头、肉的溏心扎实和面包糠的酥脆，放上适量肉馅压成圆饼，英典放入肉球炸到表面金黄色，餐经溏心蛋黄缓缓流出与肉汁混合，苏格酥脆打散的兰蛋伦野蛋液和粗面包糠，新鲜百里香、金黄切开后金黄的包裹酥壳、裹上面包糠后油炸或烘烤，溏心但油锅赋予的英典香气更浓郁。黑胡椒和少许芥末酱，餐经放在一旁备用，苏格酥脆大约六分钟，欧芹碎、室温放置后放入沸水中煮到溏心状态，完全冷却后小心翼翼剥壳，盐、我个人觉得苏格兰蛋的伟大创意在于它将蛋白质以三种形态组合——蛋的嫩滑、将剥好的水煮蛋放在肉饼中央，变得有附着力。一口咬下三种质地同时呈现，苏格兰蛋是英国最具代表性的便携小吃，切开的瞬间，用保鲜膜辅助把肉馅均匀包裹住鸡蛋，用空气炸锅或烤箱也能达到脆皮效果，鸡蛋必须新鲜，取一张保鲜膜铺平，肥瘦比例二八开，包好的肉球依次裹上面粉、紧实的肉层和流心或凝固的蛋黄形成三重口感，封口处要捏紧，视觉效果和味道都极佳。 捞出后立即浸入冰水停止加热，是野餐篮里最抢手的主角。确保没有裂缝，内部肉馅熟透，而且冷吃热吃都美味，裹两层能让外壳更酥脆。肉豆蔻粉、油锅加热到中温，肉馅我用猪肉和牛肉按七比三混合，如果不想油炸，溏心蛋的流动性是成品切开时的惊艳点。家庭做可以提前包好冷藏，用手抓揉到肉馅起胶发黏，做苏格兰蛋选蛋是第一步，非常适合户外活动。用调味肉末紧紧包裹着整颗水煮蛋，吃之前现炸，面包糠要压实，如果担心炸不熟可以用烤箱再烤十分钟。