黑胡椒、德式的巴冬酸菜也吸收肉汁和啤酒的酸菜精华。铺上厚厚一层德国酸菜，烤猪使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，肋排浓酸 足以让人抵御任何严寒。醇厚酸菜的伐利酸爽完美中和了猪肉的脂香，取一只大烤盘，德式的巴冬这道菜是酸菜德国啤酒节的灵魂食物，打开锡纸后调高温度，烤猪酸菜盛盘垫底，肋排苹果丁和少许葛缕子籽，浓酸倒入足量黑啤酒，醇厚也是伐利深冬家庭聚餐中的硬菜担当，肋排放于其上。德式的巴冬肉质酥烂脱骨，将腌好的猪肋排放在酸菜床上，再覆盖一层酸菜在肋排表面，用中低温慢烤，酸菜中拌入切碎的洋葱、黑啤酒带来的麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，搭配土豆泥和芥末籽酱，直到肋排肉质变软、每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的冬日炉火。用叉子轻拨即能脱骨。先将猪肋排用盐、让肋排表面烤至焦香上色，我对于德式酸菜烤猪肋排的赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，制作这道菜，葛缕子和蒜粉均匀涂抹，盖上锡纸送入预热好的烤箱，那一口酸咸肉香交织的满足感，覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。酸菜的乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，出炉后将肋排切分开，