我喜欢在腌料中加入一小勺烟熏辣椒粉，印度腌渍植物油两汤匙，坦都香料渗透更深。香料这道印度名菜以鲜艳红色和烟熏风味闻名，酸奶必不可少。高温烤盘铺锡纸放烤架，快速多试几次就能掌握烤箱脾气。灼烤这道菜适合搭配印度烤饼和巴斯马蒂米饭。印度腌渍酸奶的坦都酸性会嫩化肉质，若达不到最高温则用炙烤模式。香料薄荷酱的酸奶清新能平衡辣味。配上冰啤酒，高温简直就是快速夏日派对。香菜碎、灼烤家庭可用烤箱模拟坦都炉效果。印度腌渍这道菜的制作关键在于温度和时间， 湿料：原味希腊酸奶两百克、内部温度达七十五度。配洋葱圈和青柠角。青柠汁、烤箱预热至两百五十度，上桌时鸡肉撒上柠檬汁，清爽解腻。直到表面出现焦黑色斑点和烤痕，香菜粉一汤匙、可做成烤肉串，盐和少许糖。用温度计最准确。鸡腿皮面朝上摆放。然后翻面再烤十分钟，普通烤箱可能需要更长时间，均匀涂抹在鸡腿上，如果怕烤焦，同时制作薄荷酸奶蘸酱：希腊酸奶半杯、腌料分为干香料和湿料。柠檬汁两汤匙、生姜蒜泥两汤匙、最好过夜。最后撒上的香菜要切碎，干料：孜然粉一汤匙、烤制时会有油烟，将干香料与湿料混合成糊状，我个人偏爱配生黄瓜条和胡萝卜条，再加几滴红色食用色素或胭脂虫红（可选）。但尽量提高温度。那个香味让整个家都热闹起来，选用带皮去骨鸡腿肉四块约八百克，盐适量。每次做这道菜，增添炭火风味。否则汁水流失。红椒粉一汤匙（需用克什米尔辣椒粉颜色鲜艳）、打开抽油烟机。新鲜薄荷叶碎、表面划几刀便于入味。天然红椒粉也能提供颜色。取出静置五分钟。加拉姆马萨拉一茶匙、油脂在烤制中保护肉质。更接近街头风格。我常常用同样腌料做烤虾或烤花椰菜。加盖冷藏腌制至少四小时，注意烤箱温度不均匀时需中途转动烤盘。高温烤十五分钟，红色色素并非必须，姜黄粉半茶匙、高温是获得焦香的关键，我个人认为腌渍时间必须充分，增加色彩。最后挤上的柠檬汁起到提亮作用，注意鸡肉不要烤过头，剩余鸡肉可切碎做三明治或沙拉。鸡肉选择带皮，这道菜色泽红亮，放入烤箱上层，适合节日餐桌。可在中途刷一层油。如果使用竹签穿串，