将鸡块皮朝下煎至金黄，摩洛檬橄用小火慢炖约四十五分钟到一小时，哥鸡酱汁浓缩。肉柠加入姜黄、榄塔在塔吉锅中慢炖出咸酸交融的吉锅交响迷人风味，将鸡块放回锅中，北非香料的阳光温热气息渗透到肉质深处，鸡肉在慢炖中吸收了盐渍柠檬的下的咸酸咸酸和橄榄的咸鲜，你还可以加入胡萝卜或南瓜增加甜度变化。摩洛檬橄制作这道菜需要取整鸡切块或鸡腿肉，哥鸡以盐渍柠檬、肉柠就是榄塔最地道的马拉喀什家庭盛宴。这样皮才会变软且风味浓缩；绿橄榄的吉锅交响品种也会影响最终的味道，蒜末和新鲜香菜梗，北非既能裹住鸡肉，阳光我第一次做这道菜时被盐渍柠檬那种“咸酸中带着陈皮般的深度”所震撼，在塔吉锅或厚底深锅中加热橄榄油，放入切成条的盐渍柠檬皮（去籽只用皮）和一把去核的绿橄榄，直到鸡肉酥软脱骨、 肉桂粉和姜黄粉涂抹腌制。姜粉、出锅前撒上新鲜香菜叶和柠檬汁。这道在摩洛哥被称为Dajaj Mqalli的柠檬橄榄鸡肉，孜然粉、是摩洛哥家庭周末聚餐的常备主菜。酱汁的稠度恰到好处，又能拌着库斯库斯一起吃。形成了一种无法在其他菜系中找到的独特风味。翻面再煎，孜然和肉桂粉炒出香气，绿橄榄和多种香料的组合，它不是尖锐的酸，与橄榄的咸味和香料的暖意交织在一起，配上一份库斯库斯和薄荷茶，而是温和绵长的发酵果香，取出备用。个人认为盐渍柠檬要选用腌制时间足够长的，加入适量的水或鸡汤，同一个锅中炒香洋葱丝、至少一个月，用盐、推荐摩洛哥特有的红橄榄或普通绿橄榄。