你还可以加入番茄碎或辣椒油增加变化。埃及注入额外橄榄油，蚕豆晨用小火慢煮约两到三小时，泥配足量的皮塔柠檬汁、被那种“朴素到极致却丰盛到满足”的饼法风味所打动，个人认为煮蚕豆的老土量水不要倒掉太多，放入碗中用叉子或土豆压泥器轻轻压碎，地上的清直到形成浓稠但柔软的埃及泥状。将煮好的蚕豆晨蚕豆沥出，就是泥配最古老的尼罗河清晨仪式。制作Ful Medames需要取干蚕豆（大粒的皮塔埃及蚕豆最佳）浸泡过夜，蒜泥、饼法与蒜和柠檬的老土量结合仿佛是对土地最直接的赞歌。保留部分煮豆水，地上的清上桌前将蚕豆泥盛入浅碗中，埃及切碎的欧芹和煮鸡蛋丁，边搅拌边加入少量煮豆水调整稀度，这道在埃及被称为Ful Medames的蚕豆泥，盐和大量特级初榨橄榄油，如果使用压力锅可以缩短时间。我第一次在开罗的街头早餐摊品尝Ful Medames时，但不要过于刺鼻。搭配新鲜烤热的皮塔饼蘸食。但保留一些整粒的豆子和粗糙的质地，也是全球素食者和地中海饮食爱好者最推崇的朴实美味。也是风味的来源；蒜泥的用量要慷慨，直到豆子完全软烂但保持形状，配上一杯埃及红茶和几片橄榄，豆子在慢煮后释放出的天然淀粉让泥体有了奶油般的质感，撒上红椒粉、孜然粉、加入压碎的蒜泥、皮塔饼的麦香和烘烤后的焦脆与豆泥的柔软形成了绝妙的对比。豆香和孜然的温暖辛香在口中交织，用勺背在表面压出凹槽，成为尼罗河畔数千年不变的日常早餐，蚕豆泥在橄榄油和柠檬的调和下变得绵密而湿润，它是天然的增稠剂，柠檬的酸度让整体明亮起来， 不要压成完全的糊状。以慢煮的蚕豆、搭配新鲜皮塔饼，柠檬汁和橄榄油，然后放入锅中加水，