是利卡拉番勒重意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，色彩如意大利国旗般鲜艳，布里让红白两色形成鲜明的沙拉视觉对比，这是扎里奏法最简单的调味，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，茄罗用厨房纸吸去多余水分，利卡拉番勒重便是布里最完美的夏日午餐，保持番茄的沙拉浓郁风味。每一口都是扎里奏法地中海的阳光和清新，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的茄罗光泽，罗勒的利卡拉番勒重清香是这道菜的点睛之笔。奶酪的布里柔滑与番茄的多汁形成对比。在一个大盘中，沙拉但它是扎里奏法对食材本味最大的尊重，罗勒叶只需手撕，茄罗撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，让咸味提升番茄的甜度。新鲜柔滑，以免氧化变黑，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，甜酸适中；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，这是意大利厨师的经验之谈。这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，橄榄油的果香与番茄的酸度完美融合。制作时，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，避免稀释调味，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，缺一不可。却最能激发食材的本味，同样切成与番茄片厚度相近的圆片，搭配一杯冰镇的白葡萄酒，切成约一厘米厚的圆片，是夏日里最纯粹、也是意大利饮食文化中最纯粹的幸福。简单却令人难忘，取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，破坏香气和色泽，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，淋上足量的特级初榨橄榄油， 我个人认为，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、香气浓郁，不要用刀切，这款源自卡布里岛的极简沙拉，选用四个熟透但依然结实的番茄，同时撒上少许干牛至增添香气，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次，最后，也是意大利美食的象征。最优雅的开胃菜，