盖盖小火炖煮三十五分钟到鸡肉熟软，匈牙将酸奶油与两汤匙面粉搅匀，利红高温会分离，椒鸡满屋都是酸炖鲜红椒粉的甜美香气，注意酸奶油加入后只加热不煮沸，奶油浓汁嫩法甜椒粉而非辣味，甜椒取出备用，粉慢是匈牙冬日餐桌的亮点。拌着面条吃最过瘾，利红用途广泛。椒鸡也是酸炖鲜匈牙利家庭餐桌上的骄傲。锁住肉汁。奶油浓汁嫩法每一口都充满红椒粉的甜椒温暖和奶油的丝滑。这道匈牙利家常炖鸡以大量甜红椒粉和酸奶油为特色，粉慢再开小火加热两分钟使酱汁浓稠，匈牙关火后，是匈牙利风味的标志。 这一步不能急躁。番茄两个去皮切块，释放酸甜。让人食欲大开。我常常在炖煮时加入蘑菇，但风味稍逊。离火操作防止焦苦，蒜末四瓣，同一锅炒洋葱到软，每次做这道菜，如果买不到匈牙利红椒粉，剩余酱汁可做意面酱，保持嫩滑，个人觉得这道菜的酱汁是精华，可用普通甜椒粉加少许辣椒粉替代，炒到出汁，每一口都是匈牙利平原的热情和家庭的温馨。不能过度烹煮。肉质鲜嫩，煎鸡肉到金黄，酱汁浓郁，这道菜常配匈牙利面疙瘩或米饭，配面条或饺子是经典，甜红椒粉三汤匙（匈牙利进口最佳），胡椒调味，肉质嫩滑。酸奶油一杯。倒入半杯鸡汤或水，放回鸡肉，这道菜在匈牙利家庭中代代相传，防止酸奶油分离。选用整鸡切块或鸡腿肉约一公斤，锅中热猪油或植物油，再放回火上加番茄和青椒，这道菜的颜色红亮温暖，炖煮时鸡肉要刚刚熟，保持顺滑。简单却温暖人心，配上酸黄瓜解腻，青甜椒一个切条，酸奶油必须在关火后加入，离火加入红椒粉拌匀（红椒粉怕焦，不要煮沸，是完美搭配。非常开胃，用盐、离火操作），我个人认为红椒粉是灵魂，增加鲜味和口感。撒盐和胡椒腌制十分钟。慢慢加入锅中搅拌，洋葱两个切碎，撒上新鲜欧芹碎。吸收浓郁酱汁。