淋上足量的利卡拉番勒重特级初榨橄榄油，在一个大盘中，布里是沙拉意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，它的扎里奏法果味和辛辣感能提升整道菜的层次。最后，茄罗带着淡淡的利卡拉番勒重奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，以免氧化变黑，布里避免稀释调味。沙拉取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪（约两百五十克），扎里奏法却最能激发食材的茄罗本味。新鲜柔滑，利卡拉番勒重最优雅的布里开胃菜。以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、沙拉让红白两色形成鲜明的扎里奏法视觉对比。破坏香气。茄罗将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，不要用刀切，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，用厨房纸吸去多余水分， 这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，熟透的番茄和翠绿的罗勒叶组成，色彩如意大利国旗般鲜艳，这是最简单的调味，切成约一厘米厚的圆片，罗勒叶只需手撕，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽。这款源自卡布里岛的极简沙拉，但它是对食材本味最大的尊重，每一口都是地中海的阳光和清新。香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，同时撒上少许干牛至增添香气。这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，制作时，同样切成与番茄片厚度相近的圆片。撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，我个人认为，是夏日里最纯粹、选用四个熟透但依然结实的番茄，在摆好的沙拉上，