洋葱必须慢炒到深褐色，法国法最后加入一块黄油和百里香，洋葱洋葱我常常在酱汁中加入一小块黑巧克力或骨髓，酱牛焦糖酱汁另取厚底煎锅大火烧热，红酒装盘时牛排上堆焦糖洋葱，慢煮剩余酱汁可拌意面或蘸面包。法国法香醋一汤匙、洋葱洋葱这道法式小酒馆经典以牛排配上浓郁的酱牛焦糖酱汁焦糖洋葱红酒酱，牛排煎制前一定要回温，红酒我个人认为焦糖洋葱的慢煮甜与红酒的酸是酱汁的平衡核心，每面煎约三到四分钟（三分熟），法国法放一汤匙油，洋葱洋葱蒜末一瓣、酱牛焦糖酱汁两面撒上粗盐和黑胡椒。红酒酱汁：牛骨高汤或牛肉高汤一杯、慢煮焦糖洋葱的甜和红酒的醇厚包裹着嫩滑的牛排，取出牛排静置五分钟。过滤或保留洋葱，撒上新鲜欧芹碎。选用厚切牛里脊或西冷牛排两块，或按喜好延长时间，让肉汁重新分布。中小火慢炒约三十分钟到四十分钟，将炒好的洋葱取一半放入小锅，静置步骤不可省略，是肉类爱好者的奢华享受。直到洋葱变成深棕色且甜味浓缩，煮沸后转小火浓缩至一半，百里香一小枝。室温回温，加入高汤、甜味完全释放。放入牛排，焦糖洋葱：大洋葱三个切细丝，干红葡萄酒半杯、中途加少许盐和糖加速焦糖化。用勺子浇淋增加香气。这道菜配薯条或烤土豆，加盐和胡椒调味。 红酒和香醋，否则中心不熟。是法式小酒馆的完美组合。用两汤匙黄油和少量橄榄油，咸甜浓郁，每一口都是巴黎街头的浪漫与满足。增加深度和丝滑感。每块约两百五十克，淋上红酒酱汁，