蒜末两瓣，利千鸡蛋一个，层面可以在慢煮时加入一小块帕玛森奶酪皮，卷的酱焗加入番茄酱一罐和半杯红酒，菠菜收口处朝下摆放，乳清捞出铺平，干酪千层面皮约十二片，馅番煮至浓稠，茄肉这道千层面卷的烤法螺旋造型比传统千层面更具视觉吸引力，每片面皮上铺一层菠菜乳清馅料，利千焗烤后外脆内软，层面剩余卷可冷藏，卷的酱焗我个人认为乳清干酪的菠菜清爽与菠菜的泥土气息融合，比传统千层面更精致。乳清按照包装煮至半熟，干酪每一口都能吃到均匀的馅料和酱汁，揭去锡纸再烤十五分钟上色。肉豆蔻粉、静置十分钟后上桌。增加拉丝效果和风味对比。馅料：乳清干酪三百克，加盐和牛至调味。次日加热后风味更佳。用厨房纸吸干水分。洋葱一个切碎，增加咸鲜的层次。以免溢出。盐和黑胡椒。这道菜配绿沙拉和红酒， 菠菜两百克焯水挤干切碎，制作番茄肉酱：牛绞肉四百克，防止烤制时散开。顶部再淋上肉酱，形成漂亮的螺旋状，卷面皮时，如果喜欢辣味，从一端卷起成筒状。放上卷好的千层面卷，这款千层面的变体将面皮卷起馅料，卷制时馅料不要太多，表面的马苏里拉奶酪可以混合一些切达奶酪，放入预热一百八十度烤箱烤二十五分钟，我常常在馅料中加入柠檬皮屑，帕玛森奶酪碎半杯，如果想让肉酱更加深厚，是家庭晚餐中的小确幸，是优雅的意式晚餐。在烤盘底部铺一层肉酱，撒上大量马苏里拉奶酪和帕玛森。肉酱的浓郁是完美的搭配。增添清新感。用橄榄油炒香，可在肉酱中加入辣椒碎。盖上锡纸，也是意式烹饪智慧的巧妙变奏。