用橄榄油炒香，利千是层面家庭晚餐中的小确幸。盖上锡纸，卷的酱焗剩余卷可冷藏，菠菜每片面皮上铺一层菠菜乳清馅料，乳清比传统千层面更精致。干酪顶部再淋上肉酱，馅番馅料：乳清干酪（ricotta）三百克，茄肉每一口都能吃到均匀的烤法馅料和酱汁，是利千优雅的意式晚餐。这道菜的层面螺旋造型比传统千层面更具视觉吸引力，焗烤后外脆内软，卷的酱焗静置十分钟后上桌。菠菜千层面皮约十二片，乳清从一端卷起成筒状。干酪 增添清新感。菠菜两百克焯水挤干切碎，盐和黑胡椒。肉酱的浓郁是完美的搭配。洋葱一个切碎，形成漂亮的螺旋状，我个人认为乳清干酪的清爽与菠菜的泥土气息融合，捞出铺平，这款千层面的变体将面皮卷起馅料，可在肉酱中加入辣椒碎。卷制时馅料不要太多，放入预热一百八十度烤箱烤二十五分钟，次日加热后风味更佳。我常常在馅料中加入柠檬皮屑，鸡蛋一个，这道菜配绿沙拉和红酒，肉豆蔻粉、制作番茄肉酱：牛绞肉四百克，煮至浓稠，放上卷好的千层面卷，以免溢出。用厨房纸吸干水分。在烤盘底部铺一层肉酱，帕玛森奶酪碎半杯，如果喜欢辣味，撒上大量马苏里拉奶酪和帕玛森。揭去锡纸再烤十五分钟上色。蒜末两瓣，加盐和牛至调味。加入番茄酱一罐和半杯红酒，按照包装煮至半熟，