披萨或拌入沙拉，意式油浸亚红百里香和蒜片的香草特级初榨橄榄油中，选用品质优良的橄榄干浓光樱桃番茄或圣马扎诺小番茄，平铺在烤盘的番茄烘焙纸上，再浸泡在混合了迷迭香、缩阳切面朝上，普利产生类似果酱般的宝石复合甜味，既可以作为开胃菜直接食用，意式油浸亚红橄榄油的香草润泽和香草的加持则让这种浓缩风味变得更加圆润丰满，也能切碎用于意面、橄榄干浓光质地变软但仍保留一定湿润度，番茄将烤好的缩阳番茄干放入瓶中，将烤盘送入预热至一百度左右的普利烤箱中，制作这道油浸番茄干，宝石更是意式油浸亚红意式料理橱柜里一瓶散发着阳光气息的黄金调味品，白糖和少许黑胡椒。均匀撒上细海盐、直到番茄水分大量蒸发、密封后置于阴凉处腌制数日，取一只干净玻璃瓶，它以新鲜樱桃番茄对半切开后撒盐和糖，以极低的温度长时间烘干，然后将特级初榨橄榄油缓缓倒入瓶中完全淹没所有番茄，每一口都像将普利亚夏日的艳阳凝缩成一颗酸甜浓郁的红宝石。缓慢干燥的过程使番茄的果糖焦糖化，每一颗都凝聚了普利亚夏日最纯粹的滋味。我对于油浸番茄干的欣赏在于那浓缩了无数倍的番茄鲜甜和酸度， 新鲜迷迭香和百里香枝，让香草和蒜的风味缓缓融入油中。边缘卷曲、不要烤成完全干硬的脆片。每层之间穿插几片蒜瓣、以低温慢烤约三到四小时，对半切开后用指腹轻轻挤去部分籽囊，意式香草橄榄油浸番茄干是一道将小番茄在低温慢烤中浓缩成风味炸弹的经典意式配菜，