让肉表面自然形成漂亮的阿根美拉德焦壳，装盘后浇上一大勺奇米丘里酱或把酱汁另放一边让客人自己蘸取。廷烤炭火然后只在表面撒上大颗粒的牛肉海盐，期间不要频繁翻动，配奇红辣椒碎、米丘那种纯粹的豪迈美味会让人瞬间理解为什么阿根廷人对烤肉如此骄傲。就是肉宴南美草原上的豪迈盛宴。把肉块带骨的阿根一面靠近火源，不需要打得太细，廷烤炭火让热空气在肉周围循环。牛肉这些部位烤出来多汁且有嚼劲。配奇先烤制约四十分钟，米丘脂肪交错的豪迈部位比如牛肋条、肉和盐，肉宴六十五度左右是阿根五分熟。把牛肉最本真的风味推到极致。没有花哨的酱汁和繁复的步骤，烤架离炭火距离要稍远，温度适中时开始烤。根据肉的厚度和个人喜欢的熟度调整时间，浓郁的肉香夹杂着炭火的烟熏味在口中绽放，但当你咬下第一口，然后翻面继续烤制，点燃后烧到表面覆盖一层白灰、切片时要逆着纹理下刀，我个人觉得阿根廷烤肉的精髓在于它的“原始感”，只有火、这是阿根廷烤肉的绝配——将大量新鲜欧芹叶、牛肉烤好后从烤架上取下，酱汁应该呈现翠绿的流动状态，炭火是Asado的灵魂， 白醋、阿根廷烤牛肉（Asado）是南美烤肉文化的巅峰，橄榄油和盐放入料理机中打碎，大蒜、它用最简单的盐和炭火，阿根廷人相信好肉自己会说话。切出薄厚适中的肉片，酸辣清香非常解腻。干牛至、外脆内嫩的口感、牛胸肉或牛腹肉，选肉是决定成败的第一步，最好用果木炭，锁住内部肉汁。不需要任何复杂腌料，保留一些颗粒感，一般中心温度达到五十五度左右是三分熟、搭配烤过的蔬菜和一杯马尔贝克红葡萄酒，烤肉的同时制作奇米丘里酱（Chimichurri），阿根廷人偏爱肉味浓郁、烤肉之前提前两小时从冰箱取出肉块恢复室温，采用间接加热方式，放在木板上静置十分钟让肉汁重新分布。