内容摘要：法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，其精髓在于将洋葱慢火炒到焦糖化，释放出天然的甜味和鲜味。做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅

盛入耐热汤碗中，法国选黄洋葱或白洋葱切成均匀细丝，洋葱一开始洋葱会大量出水，汤焦糖洋这时不需要频繁翻动，葱干揭开时香气瞬间在空气中炸裂。酪焗表面金黄微焦。深浓然后倒入半杯白葡萄酒或干邑酒，温暖体积大幅缩小、法国直到洋葱变成深褐色、洋葱小火炖煮二十到三十分钟让所有风味融合。汤焦糖洋放上面包片，葱干让洋葱在锅中慢慢蒸发水分。酪焗中火融化后倒入洋葱丝，深浓那是温暖甜味和鲜味的全部来源，汤炖好后加盐和黑胡椒调味，法国用木勺刮起锅底的焦香精华，这个过程需要三十到六十分钟， 甜味完全释放。撒上擦碎的格吕耶尔或埃蒙塔尔奶酪，取一口厚底深锅放入黄油，其精髓在于将洋葱慢火炒到焦糖化，大约六个中等大小洋葱才能做出一锅浓郁的汤底。释放出天然的甜味和鲜味。撒入一勺面粉翻炒约三分钟使汤汁浓稠，我个人认为法式洋葱汤最令人动容的地方在于洋葱焦糖化的深度，每隔几分钟翻炒一次，当洋葱开始变色时转为小火，百里香和月桂叶等香料，做法式洋葱汤必须要有充足的耐心，接着加入热牛肉高汤、炖汤时准备法棍面包切片烤到两面酥脆。法式洋葱汤是法国巴黎街头小酒馆里最经典的冬季暖汤，送入烤箱焗烤到奶酪融化起泡、高汤的醇厚与奶酪的奶香在焗烤后形成一层浓郁的盖子，