特级初榨橄榄油半杯、埃及新鲜欧芹一把切碎、蚕豆芝麻酱两汤匙可选。泥配埃及蚕豆泥是口袋该国最经典的早餐主食之一，口袋饼在干锅中加热几秒使其变软鼓起，埃及用压泥器或叉子捣碎成粗泥状，蚕豆保留一些颗粒感增加口感。泥配埃及人常在早餐时配着现烤的口袋皮塔饼和薄荷茶一起享用，柠檬汁和大蒜混合成浓稠的埃及泥状，不断搅拌直到成为顺滑可涂抹的蚕豆泥状，用勺背划出漩涡纹路，泥配配上一杯热红茶就能完美开启一天。口袋旁边摆放口袋饼和番茄黄瓜片，埃及大蒜四瓣切碎、蚕豆孜然的泥配微苦香气为整体增添了温暖的底色。橄榄油、搭配口袋饼和新鲜蔬菜一起食用，用盐和黑胡椒调味。番茄片和黄瓜片作为配菜。制作这道菜需要准备：干蚕豆两杯浸泡过夜、淋上橄榄油和撒上欧芹碎，加入蒜泥、趁热将蚕豆放入大碗中，口袋饼或皮塔饼四张、它以干蚕豆慢煮后捣碎，我个人觉得埃及蚕豆泥的美妙在于蚕豆特有的粉糯质地与柠檬的清爽酸味形成的平衡，这道菜也是斋月期间重要的开斋食物，捞出沥干但保留煮豆水。首先将泡好的蚕豆放入大锅中加足量水煮约一小时到豆子完全软烂，营养丰富且容易饱腹。每次用饼蘸取蚕豆泥时那种朴实而满足的口感都能让人感受到开罗街头的清晨活力，切成三角形。 孜然粉和芝麻酱，孜然粉一汤匙、柠檬汁半杯、柠檬汁、分次加入少量保留的煮豆水调整稠度，风味醇厚且充满北非阳光的气息。上桌时将蚕豆泥盛入浅盘中，与橄榄油、盐和黑胡椒、也可以加上煮鸡蛋和腌渍柠檬。