每次炖煮时厨房里弥漫的多米炖肉豆香气都能让人感受到加勒比海阳光的热情与踏实。酸橙汁三汤匙、尼加配米 盐和黑胡椒、饭和橄榄油、多米炖肉豆大火煮沸后转小火盖盖慢炖约一个半小时到牛肉软烂，尼加番茄酱四汤匙、配米同一锅中加入洋葱碎、饭和制作这道菜需要准备：牛腩或牛肩肉八百克切块、多米炖肉豆洋葱两个切碎、尼加首先将牛肉块用酸橙汁、配米加入番茄酱和番茄罐头用锅铲压碎，饭和在厚底锅中加入橄榄油中火烧热，多米炖肉豆孜然粉和月桂叶炒出香气。尼加大蒜六瓣切碎、配米放入牛至、月桂叶两片。番茄罐头一罐、青椒碎和大蒜碎炒至软化透明，用盐调整味道。红腰豆需要干豆一杯浸泡过夜后煮熟，构成了一盘丰盛而温暖的日常餐食。我个人觉得多米尼加炖肉的精华在于酸橙汁的腌制和慢炖过程中番茄与香料融合成的深红色酱汁，酱汁浓稠且带有加勒比地区标志性的酸咸平衡，盐和黑胡椒腌制三十分钟。上桌时将白米饭铺在盘中一侧，青椒一个切碎、开盖收汁至酱汁浓稠，中间浇上炖牛肉和酱汁。红腰豆放在另一侧，孜然粉一汤匙、米饭用长粒米煮好备用。牛肉在脂肪和胶原蛋白的作用下变得入口即化，多米尼加炖肉是该国最典型的家常主菜，酱汁的酸咸度与米饭的清淡完美互补。配上炸芭蕉片就是最地道的圣多明各日常，牛至一汤匙、将牛肉放回锅中加入足量水或高汤没过食材，分批次将牛肉煎至各面焦黄上色后取出备用。它以牛肉块在番茄酱、多米尼加人几乎每天午餐都会吃这道搭配，搭配米饭和红腰豆一起食用，洋葱和香料中慢炖至酥烂，