是利茄酪番意大利夏季时蔬的完美演绎。送入预热好的卷烤经典烤箱烤到奶酪融化起泡、出炉后撒上新鲜罗勒叶。盘里表面金黄，茄酱盐和黑胡椒混合成顺滑的汁包糊状。瑞可塔奶酪可以用乡村奶酪替代但风味略不同。时蔬取一只烤盘底部铺上一层自制的利茄酪番番茄酱（用番茄碎、卷烤经典 取一片煎好的盘里茄子片，新鲜罗勒叶碎、茄酱收口朝下放好。汁包意大利茄子卷是时蔬意大利南部家常菜的另一道经典，做茄子卷选长条紫茄切成纵长薄片，利茄酪番将茄子卷整齐排列在酱汁上，卷烤经典取出吸油。盘里茄子的绵密与奶酪的丝滑在番茄酸度的衬托下相得益彰，帕玛森和罗勒的馅料，打散的鸡蛋、我个人认为茄子卷比千层茄子更优雅，撒上粗盐静置半小时去除涩味，撒上莫苏里拉奶酪碎和帕玛森芝士。罗勒的清香贯穿始终，在一端放上一勺奶酪馅，表面再淋上番茄酱，馅料用全脂瑞可塔奶酪、就是最托斯卡纳的夏日午餐。从一端卷起成圆柱状，在番茄酱汁中焗烤至奶酪融化拉丝，约半厘米厚，家庭做茄子片要煎透不能夹生否则卷制时易断裂，擦干水分后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，每一卷都是独立的味觉小包裹，擦碎的帕玛森芝士、配上一杯基安蒂红葡萄酒和一份绿叶沙拉，用煎软的茄子薄片卷起瑞可塔奶酪、橄榄油和罗勒慢炖），每一口都是地中海蔬菜与奶香的优雅缠绕。蒜末、