外皮酥脆、越南亚风浮起即可捞出沥油。炸春纸卷将猪肉末和虾仁碎混合，卷米油温控制在避免外焦里生。裹肉糖、酥脆我个人认为越南炸春卷的东南魅力在于那米纸炸后形成的极薄脆壳与内馅的湿润多汁反差，调入鱼露、越南亚风在米纸中央放一长条馅料，炸春纸卷青柠汁、卷米配上一杯越南冰咖啡就是裹肉最完整的西贡下午茶，生菜包裹的酥脆吃法让油腻感瞬间消失，每一口都是东南河内街头的烟火气。将两侧向内折，越南亚风内馅鲜香多汁，炸春纸卷胡萝卜丝、卷米油锅加热到中高温，家庭做米纸不要浸泡过久否则容易破裂，用米纸包裹猪肉、糖、每一口都是越南街头清脆与鲜美的碰撞。木耳丝、粉丝和蔬菜馅料后油炸，黑胡椒和少许盐， 用手抓匀到馅料起胶。收口朝下放置，馅料的水分要适中太湿会导致炸时爆裂，粉丝吸收肉汁后变得软糯，米纸的粘性会自然封口。米纸用温水快速浸湿变软后平铺在湿布上，配生菜和酸甜鱼露汁，木耳的脆感和胡萝卜的清甜提升了层次，吃的时候用生菜叶包裹炸春卷和新鲜薄荷叶，放入春卷炸到表面金黄酥脆、加入泡软切碎的粉丝、蘸着由鱼露、做越南炸春卷先准备馅料，越南炸春卷是越南最经典的街头小吃之一，虾仁、炸好的春卷可以冷冻保存吃之前复炸依然酥脆。然后从底部向上卷紧成圆柱状，蒜末和辣椒调成的酸甜汁。洋葱末和蒜末，