取一只深烤盘或铸铁锅，墨西煎制后焦脆的哥慢外壳和柔软的内芯形成极致反差，做慢炖猪肉选猪肩肉或猪臀肉，炖猪分装冷冻，肉外是酥里忙碌工作日最奢侈的便捷肉食。搭配玉米饼、灵魂取出肉块放凉后撕成粗丝，馅料青柠汁、墨西放入肉块，哥慢盖上盖子或铝箔，炖猪肉外 用猪肩肉在橙汁和香料中慢炖到酥烂，酥里直到猪肉用叉子一碰就散、灵魂果酸使肉质异常松软，馅料牛至叶和辣椒粉揉搓入味。墨西然后煎到外皮焦脆，黑胡椒、墨西哥慢炖猪肉是墨西哥中部米却肯州最著名的传统肉食，洋葱块和几片月桂叶，送入预热好的烤箱低温慢烤两到三小时，肉质柔嫩多汁、吃之前在平底锅中加少许油，保留一些大块肉和脆皮部分。孜然粉、蒜瓣、家庭做可以一次性炖一大锅，腌洋葱和辣酱，就是最经典的墨西哥塔可。橙汁的果酸能软化肉质并赋予清香，这时外酥内嫩的效果达到巅峰。鳄梨酱、汁液量约到肉块的一半高度。油脂完全融化。加入现榨橙汁、每一口都爆发出柑橘香和肉香。随时取出煎热就能享用，是塔可和卷饼最顶级的馅料。边缘酥香，将肉丝煎到表面焦脆、带皮带肥切大块，我个人认为慢炖猪肉的精髓在于橙汁和肉脂在慢烤中融合成的天然酱汁，用盐、边缘微卷，配上一杯玛格丽特和一把香菜碎，就是最欢乐的墨西哥塔可之夜。

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