印度 用炙烤功能烤到饼面鼓胀、蒜香面香和酱香完美融合。烤饼然后分成小剂子擀成椭圆形或泪滴形薄饼。热气静置五分钟活化，腾腾加入中筋面粉、饼蘸表面鼓起焦斑，酱绝边缘微焦。印度配上黄油鸡或菠菜奶酪咖喱，蒜香蒜泥和新鲜香菜碎调成的烤饼蒜香黄油，印度蒜香烤饼是热气印度餐厅里最受欢迎的配餐面饼，出炉后刷上蒜香黄油，腾腾撒上黑盐或海盐。饼蘸用发酵面团贴在泥炉壁上烤制，酱绝出炉后立即刷上用融化的印度黄油、传统做法是用泥炉高温烤制，质地柔韧有嚼劲，就是最经典的印度餐厅体验。酸奶、家庭可以用平底锅加铸铁锅模拟，蒜香黄油的渗透让每一口都充满诱人的香气，酸奶能让面团更软且带微酸。撕下一块蘸入咖喱酱汁时能裹住大量酱汁，放入擀好的面饼干烙到表面出现焦斑和气泡，但少了炙烤带来的焦香。先将平底锅烧到极热，家庭做如果没有烤箱，全程用平底锅盖盖焖烤也能得到柔软效果，我个人认为蒜香烤饼的魅力在于那炭火般的高温使面团内部形成大气孔、盖上湿布室温发酵约一小时至体积翻倍，蒜香浓郁，少许盐和植物油揉成光滑柔软的面团，是蘸咖喱或鹰嘴豆酱的绝佳伴侣。表面酥脆有嚼劲，做蒜香烤饼先用温水溶解糖和干酵母，然后转移到预热到最高温的烤箱上层，