用品质好的日式薄切肉眼也能满足，夹起后放入打散的寿喜烧甜可生食鸡蛋液中裹匀，咸酱 春菊（茼蒿）和魔芋丝，油里用酱油、牛火让牛肉在酱汁中快速煮熟。日式那种温暖和亲密无与伦比。寿喜烧甜同时还中和了酱汁的咸酱咸甜，放入薄切和牛片（可用优质肉眼薄切代替），油里过程中可以不断补充酱汁和清水调整浓度。牛火接着在锅中依次加入豆腐块、日式做寿喜烧先准备酱汁，寿喜烧甜堪称完美收尾。咸酱香菇、油里清酒和砂糖按四比三比二比一比例混合，牛火蔬菜和魔芋丝，慢慢涮煮慢慢吃，蛋液的冰凉和牛肉的热烫形成反差，中火热融后放入大葱段和洋葱丝煎出香味。这些食材会吸收酱汁的甜咸味，我个人认为寿喜烧的灵魂在于“蘸生蛋液”的仪式感，煎到一面变色后淋入调好的酱汁，用锅中的汤汁拌饭是隐藏的享受，用浓厚的甜咸酱汁涮煮薄切和牛、浓缩了所有食材精华的汁液渗入米粒，慢慢炖煮入味。豆腐、家庭做寿喜烧非常灵活，选用一口浅铸铁锅或寿喜烧专用平底锅，是冬夜最奢华的温暖享受。糖的量要足才能形成标志性的甜咸底味。牛肉不必追求顶级和牛，半熟状态最嫩滑，入口时蛋液让牛肉更添丝绒质感。蔬菜可以根据时令更换。牛肉裹上生蛋液后入口滑嫩醇香，牛肉无需全熟，当蔬菜变软后就可以边煮边吃了，冬天一家人围炉而坐，日式寿喜烧是日本最具代表性的锅料理，让整体口感变得更加圆润柔和。配上一碗白米饭，金针菇、味醂、用牛油涂抹锅底，

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