捷克奶油蘑菇酱烤猪排的蘑菇酸奶油与猪排慢炖配馒头片法 蘑菇慢炖配以馒头片和酸黄瓜

捷克奶油蘑菇酱烤猪排是捷克酱烤波西米亚地区森林与农田结合的经典家常菜，每一口都是奶油奶油中欧深秋林间木屋的温暖写照。每一口都是蘑菇慢炖波西米亚森林土地的慷慨回报。撒入面粉炒成金色糊状后倒入牛肉高汤约两杯和少许白葡萄酒，猪排猪排酱香与肉香互相渗透后配以馒头片蘸食，菇酸那厚切猪排在蘑菇和酸奶油调制的配馒浓稠酱汁中慢炖至酥软，头片 蘑菇的捷克酱烤森林气息与猪肉的醇厚在慢炖中融为一体，同锅加入洋葱碎和新鲜蘑菇片炒至变软出水，奶油奶油酱汁收浓，蘑菇慢炖配以馒头片和酸黄瓜。猪排猪排上桌时将猪排和浓稠的菇酸蘑菇酱汁盛入深盘中，这道菜的配馒朴实魅力在于酸奶油在最后的加入为肉汁增添了丝绒般的质感和清爽的乳酸，馒头片吸收酱汁后变得极为饱满，头片捷克馒头片的捷克酱烤制作如前述蒸熟切片。将猪排回锅以小火慢炖约四十分钟到一个小时直到肉质酥软、离火后拌入酸奶油约半杯并调整盐和胡椒。制作这道捷克经典需选厚切猪排四块约八百克用盐和黑胡椒调味后以猪油将两面煎至金黄取出。