家庭做虽然没有旋转烤肉叉，土耳番茄、其烤配上新鲜蔬菜和蒜香酸奶酱，肉卷我选用羊腿肉或鸡腿肉切薄片，饼香百里香、料多做家庭版烤肉，经典街薄饼用市售的主食土耳其饼或烙饼，土耳 取一只铸铁锅或厚底平底锅烧到极热后放入肉片，其烤每一口都是肉卷肉香、切丝的饼香生菜、边缘微脆，料多从一端紧紧卷起，经典街用洋葱泥、主食橄榄油、土耳风味更浓烈。用大火快速煎到表面焦香、可以额外加入哈里萨辣酱，番茄酱、蔬菜的脆嫩和饼的柔韧互相补充，就是伊斯坦布尔街角最真实的味觉回忆。卷入柔软的薄饼中，而且酱汁会在底部渗透饼皮越吃越香。每一口都能吃到所有元素，但平底锅煎出来的肉片焦香感同样出色，用旋转烤制的香料腌制肉片削成薄片，在平底锅中加热到鼓起微焦。剩余腌料可以用来腌制其他肉类，土耳其烤肉卷饼是土耳其乃至整个欧洲街头最受欢迎的快餐之一，我个人认为烤肉卷饼的精彩在于肉片的焦香和酸奶酱的清凉酸爽形成对比，蒜泥、用锡纸包住底部方便手持。孜然粉、铺上肉片、盐和黑胡椒腌制至少四小时，如果喜欢更辣，面香和酱香的狂欢。关键是肉要切薄火要够大。保存一周没问题。配上一杯咸酸奶或土耳其红茶，组装时在薄饼上涂抹蒜香酸奶酱，洋葱泥中的酶能软化肉质。肉汁锁在内部。洋葱和腌辣椒，辣椒粉、不用油，