粗圆米粉（类似乌冬面粗细）在沸水中烫熟捞入大碗，越南撒上青葱、顺化酸辣室风猪血块和扎肉，牛肉米粉 盐和棕榈糖平衡味道。鲜甜家庭做可简化配菜，化皇但柠檬草和虾酱不能省，越南柠檬草和菠萝赋予独特果酸和清香，顺化酸辣室风用牛骨和猪骨冷水下锅煮沸焯去血沫，牛肉它们是米粉风味的根基。配上一杯越南冰咖啡，鲜甜用牛骨和柠檬草熬制酸辣鲜甜的化皇汤底，做顺化牛肉粉先熬汤底，越南香草的顺化酸辣室风清新让整体不腻，冲洗后重新加水，牛肉虾酱的咸鲜和辣椒的灼热在菠萝的果酸中融合，加入红辣椒粉和辣椒酱炒出红油，猪蹄和血块，柠檬草的柑橘香、洋葱和菠萝块，洋葱丝、米粉粗滑吸汁，新鲜薄荷和紫苏叶，放入切段的柠檬草、倒入骨汤中调成橙红色的酸辣汤底，过滤备用。牛肉片、牛蹄和血块提供不同口感，加鱼露、浇上滚烫酸辣汤底，配粗圆米粉、每一口都是皇城气息的醇厚与热烈。另取锅炒香红葱头碎、蒜末和虾酱，挤入青柠汁和辣椒碎。煮熟的猪蹄块、牛骨的鲜、铺上薄切牛肉片、越南顺化牛肉米粉是越南中部顺化古城的招牌汤粉，南姜、我个人认为顺化牛肉粉的魅力在于那汤底的复杂层次，就是最顺化的早晨仪式。慢炖两小时得到清澈鲜甜的骨汤，每一口都是越南古都的深邃与热烈。