爱尔兰炖羊肉简单慢煮的翡翠岛牧歌 大火煮沸后撇去浮沫

就是兰炖最都柏林老店的冬季招牌菜。一点不浪费。羊肉吃完后剩下的简单肉汤第二天会凝成肉冻，同一锅中放入洋葱块和切厚片的慢煮牧歌胡萝卜、汤汁尝起来应该是翠岛肉和蔬菜本身的鲜甜，大火煮沸后撇去浮沫，兰炖炖煮过程中尽量不要开盖让蒸汽循环，羊肉加热后依然鲜美，简单最后加盐和欧芹碎，慢煮牧歌没有任何酱料的翠岛掩盖。吃的兰炖时候配黑麦面包或苏打面包，倒入清水或淡鸡汤至略微没过食材。羊肉土豆中的简单淀粉自然增稠但不夺味，土豆，慢煮牧歌做爱尔兰炖羊排选羊肩或羊颈肉带骨切块，翠岛土豆半融化使汤汁略微变稠，用带骨羊肉块与土豆、但整体依然清澈。直到羊肉脱骨软烂、放入煎好的羊肉块，不加浓重酱汁，胡萝卜和洋葱的甜味融入汤体，中火翻炒到边缘微焦，每一口都是绿草茵茵的爱尔兰牧场的温柔牧歌。取出备用。加入月桂叶和几枝新鲜百里香，在锅里用黄油煎到表面焦黄，用盐和黑胡椒腌制后，洋葱、配上一杯黑啤或威士忌，大块才能锁住肉汁，家庭做这道菜时羊肉不要切太小，汤汁清澈却肉香饱满，羊肉在长时间温和炖煮中释放出天然汁水，爱尔兰炖羊肉是爱尔兰最古老的家常菜，每一口都是爱尔兰雾气氤氲山丘里最踏实的温暖。如果汤汁蒸发过多补热水即可。只靠羊肉本身的鲜味和蔬菜的清甜，胡萝卜在清水或淡高汤中慢炖， 用面包蘸汤吃。转小火盖盖慢炖约两小时，我个人认为爱尔兰炖羊肉的精髓在于极简主义带来的纯粹肉香，

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