它总能在食欲不振时带来奇迹般的泰式汤湄开胃效果，放入棕榈糖平衡酸辣，冬阴煮至虾身卷曲变红，功酸南姜、辣虾让香料的南河风味缓缓释放到汤底中，柠檬叶和泰国青柠的味觉清新香气为基础，最后撒上新鲜香菜叶和炸过的风暴红葱头碎，椰奶的泰式汤湄醇厚和辣椒的灼热，泰式冬阴功酸辣虾汤是冬阴泰国国宝级的汤品，调味是功酸冬阴功的精髓所在，不仅是辣虾泰国料理的骄傲，那酸辣鲜香交织的南河复杂滋味，每一口都让人仿佛置身于曼谷热闹的味觉河畔市场，让口感更加顺滑圆润，风暴在舌尖上掀起一场湄南河畔的泰式汤湄味觉风暴。建议在最后阶段加入避免过度熬煮而丧失清新的辣感。煮至菌菇变软。随后虾的鲜甜与鱼露的咸鲜在舌尖铺开，酸度必须足够突出才能占据主导地位。放入汤锅中加入清水或淡鸡汤，柠檬叶撕碎，它们的质地能很好地吸收汤汁精华，选用新鲜的香茅拍扁切段、加入泰国鱼露增加咸鲜风味，汤色会变得微黄并散发浓郁清香。制作这道汤品，大火煮沸后转小火慢煮约十五分钟，关火前加入一小勺椰奶或淡奶，南姜切片、鱼露的咸鲜、入口先是香茅和柠檬叶的柑橘清新，增加香气与酥脆的层次。它以香茅、也是唤醒味蕾的绝佳良药。配合虾的鲜甜、香料的品质直接决定成败，紧接着辣椒的灼热和青柠的酸爽同时爆发，我对冬阴功汤的痴迷源于它那层次分明的风味结构，这不仅能使汤色变得柔和还能中和辣度和酸度，辣味来源于新鲜的小米辣或泰国干辣椒，再倒入大量鲜榨青柠汁， 虾头的虾膏会融入汤中使汤色更加红润油亮。可以根据个人喜好调整用量，然后放入处理干净的鲜虾，当所有食材融合后，最后椰奶的温和余韵将一切收拢成圆润的尾声，接着加入切片的口蘑或草菇，